WEIH­NACH­TEN 2024

Weih­nach­ten in Nepal

In Nepal wird Weih­nach­ten nicht in glei­chem Maße gefei­ert wie in west­li­chen Län­dern, da das Land über­wie­gend hin­du­is­tisch und bud­dhis­tisch geprägt ist. Doch gibt es ein Fest, des­sen Atmo­sphä­re und Bräu­che an Weih­nach­ten erin­nern: Tihar, das fünf­tä­gi­ge Lich­ter­fest, auch bekannt als Deepa­wa­li oder Bhaaib­Tik­ha (Fes­ti­val of Brot­hers). Die­ses Fest zählt zu den bedeu­tends­ten hin­du­is­ti­schen Fei­ern Nepals und beginnt zwei Tage vor Neu­mond, meist im Okto­ber oder November.

Sei­nen Namen ver­dankt das Lich­ter­fest der Tra­di­ti­on, am Abend des drit­ten Tages Häu­ser, Stra­ßen und Tem­pel mit zahl­lo­sen Diya-Lam­pen (Öllam­pen), Dipa (But­ter­lam­pen) und bun­ten Lich­ter­ket­ten zu erhel­len. Kunst­vol­le Man­da­las aus Reis, Mehl, Lin­sen und Blü­ten­blät­tern schmü­cken Haus­ein­gän­ge und Innen­hö­fe, um Lak­sh­mi, die Göt­tin des Reich­tums und Glücks, will­kom­men zu hei­ßen. So soll sie den Bewoh­nern Wohl­stand und Segen für das kom­men­de Jahr bringen.

Am vier­ten Tag, der für die Newar, die Bewoh­ner des Kath­man­du­tals, zugleich den Beginn des neu­en Jah­res mar­kiert, kommt die Fami­lie zu einem fest­li­chen Mahl zusam­men. Ähn­lich wie an Weih­nach­ten wer­den Geschen­ke aus­ge­tauscht, und die Zeit wird mit den Liebs­ten geteilt.

Wie Weih­nach­ten ist auch Tihar ein Fest des Lichts, der Freu­de und des Gebens. Men­schen kom­men zusam­men, genie­ßen fest­li­che Spei­sen und drü­cken durch Geschen­ke und Ges­ten ihre Ver­bun­den­heit aus. Bei­de Fes­te laden dazu ein, Dank­bar­keit zu zei­gen, Groß­zü­gig­keit zu leben und das Gute im Leben zu feiern.

Rezept: Momos mit Chutney

Momos wer­den stets mit einem spe­zi­el­len Chut­ney (rote Soße) ser­viert.

Zuta­ten:

Für den Teig:
2 Tas­sen Mehl
1/2 TL Salz
Was­ser nach Bedarf

Für die Fül­lung:
200 g Schwei­ne­hack­fleisch
1 Zwie­bel klein­ge­wür­felt
je 1/2 TL Salz, Pfef­fer, Chi­li­pul­ver, Kori­an­der, Zimt, Küm­mel, Kur­ku­ma
2 cm Ing­wer, 2 Knob­lauch­ze­hen fein­ge­hackt

Vege­ta­ri­sche Fül­lung:
statt Hack­fleisch klein geschnit­te­nes Gemü­se( Kohl, Karot­ten, Erb­sen, Boh­nen, Kar­tof­feln)

Zube­rei­tung der Momos:

Teig:
Mehl mit Salz mischen, anschlie­ßend mit Was­ser min­des­tens 5 Minu­ten zu einem glat­ten Teig ver­ar­bei­ten, 30 Minu­ten abge­deckt ruhen las­sen

Fül­lung:
Hack­fleisch (veg.: Gemü­se ) in einer Pfan­ne mit Öl anbra­ten, anschlie­ßend Knob­lauch und Zwie­beln zuge­ben, kurz mit andüns­ten. Pfan­ne vom Herd neh­men, Ing­wer und die Gewür­ze unter­mi­schen.
Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che aus­rol­len, mit einem umge­dreh­ten Glas (ca. 6 cm Durch­mes­ser) Krei­se aus­ste­chen, die Fül­lung in die Mit­te der run­den Teig­lin­ge set­zen und anschlie­ßend zusam­men klap­pen. Die Rän­der fest zusam­men­drü­cken, so dass die Momos wäh­rend dem Dämp­fen geschlos­sen blei­ben.

Momos in einem Topf mit Dampf­ein­satz ca. 10 — 15 min dämp­fen.

Soße:
4 Toma­ten klein­ge­schnit­ten
1 Zwiebel,1 Knob­lauch, etwas Ing­wer ( je nach Geschmack) fein­ge­hackt
1/2 TL rotes Chi­li- ( je nach Schär­fe ), Kurkuma‑, Kori­an­der- und Kreuz­küm­mel­pul­ver
1–2 TL Sesam­saat
1 EL unge­sal­ze­ne, gerös­tet Erd­nüs­se, im Mixer klein­mah­len

Zube­rei­tung der Soße:
In einer Pfan­ne Öl ( Sesam­öl) erhit­zen, Zwie­beln und Knob­lauch hell anbra­ten, die Gewür­ze, Ing­wer, Sesam und die gemah­le­nen Erd­nüs­se hin­zu­fü­gen und kurz anrös­ten.

Zum Schluss wer­den die klein­ge­schnit­te­nen Toma­ten zuge­ge­ben und alles solan­ge erhitzt bis eine dick­flüs­si­ge Sau­ce ent­steht. Chut­ney aus­küh­len las­sen und zu den Momos ser­vie­ren.

Momos als Süß­spei­se (typisch für das Mus­tang Tal)
Die Momos wer­den mit geho­bel­tem Apfel, etwas Zucker und Zimt gefüllt und anschlie­ßend in einer Frit­teu­se her­aus­ge­ba­cken.

RAM­RO SAN­GA LINUS (Guten Appetit!)